Крабовые палочки – это продукт, который пользуется популярностью во многих странах, особенно в Японии и других азиатских государствах. Хотя название может заставить нас подумать, что в них используется настоящее мясо краба, на самом деле основные ингредиенты – это вода и рыба. В состав продукта также обязательно добавляют пищевые компоненты, чтобы придать ему вкус и текстуру, напоминающие мясо краба.
На YouTube-канале «Food Kingdom» не так давно появилось видео с фабрики крабовых палочек, которое демонстрирует весь процесс приготовления продукта поэтапно. К сожалению, крабов вы на нём не найдёте. Однако увиденное позволит вам решить — стоит ли продолжать употреблять в пищу этот продукт или от него лучше отказаться.
Видео было сделано на фабрике компании «Lucky Union Food» в Таиланде. Это крупное производство, которое поставляет палочки в более чем 30 стран мира.
Первый этап — распаковка сурими (рыбного фарша)
Оказывается, крабовые палочки готовят из специального рыбного пастообразного фарша под названием сурими. Его фасуют в большие пакеты и замораживают. Уже в готовом виде будущие крабовые палочки привозят на фабрику.
Второй этап — фарш распаковывают и выгружают на ленту
Этап третий — фарш перемалывают на специальном аппарате
На этом этапе сырье подготавливают к дальнейшему приготовлению. Оно немного подтаивает и становится более податливым.
Четвёртый этап — фарш размягчают и превращают в пасту
Пятый этап — добавляют пищевые добавки
Шестой этап — технологи добавляют лёд для повышения эластичности сырья
Седьмой этап — ещё немного пищевых добавок, куда же без них
Восьмой этап — получившуюся массу вымешивают до нужной консистенции, при необходимости добавляя ещё лёд
Девятый этап — массу охлаждают, раскатывают и наносят на неё пищевой краситель
Десятый этап — получившиеся листы распускают на волокна
Одиннадцатый этап — далее происходит формирование съедобного жгута
Двенадцатый этап — сформированные колбаски упаковывают и ещё раз подкрашивают
Тринадцатый этап — нарезка
Четырнадцатый этап — фасовка
Пятнадцатый этап — уже готовые палочки отправляют на заморозку
Крабовые палочки готовы к употреблению!
Крабовые палочки — бюджетный заменитель рыбной продукции. К сожалению, питательных веществ в подобном лакомстве совсем немного. Большая часть это вода, рыба и крахмал.
Весь процесс производства можно посмотреть в этом видео
[url=ht